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¿Te gustan las pastas rellenas?
¿Cómo haces las tuyas? Una de mis preferidas, es la que solía hacer mi madre. Se llaman kreplaj cuya forma tradicional se repite en muchas cocinas del mundo, con diferentes rellenos y métodos de...
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QUERIDOS LECTORES
La vida nos sorprende constantemente con emociones inesperadas. Estas fueron las que viví cuando el ROTARY CLUB LIBERTADOR RECOLETA, me otorgó el PREMIO LIBERTADOR 2015 en el rubro NUTRICION –...
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TURRÓN DE FRUTAS Y SEMILLAS
Más que un turrón, es un budín. Aunque vean muchos ingredientes, en realidad, es la suma de 50 g de frutos secos y de semillas de cada gusto que prefieran. El resto que ven, son alimentos húmedos y un...
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¿Qué hacés con leche de soja sabor natural?
Maximiliano Fontanet, el chef de Unilever me dio la receta de un rico flan que reproduzco. FLAN CASERO CON LECHE DE SOJA Ingredientes ½ litro de AdeS sabor Natural 5 huevos (preferentemente grandes)...
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Polenta con mollejas al vermuth
Un plato delicioso para éstos día lluviosos y fríos Me gustan las mollejas de todas formas, aunque a la parrilla, son mis preferidas. Pero el clima me llevó a cambiar la receta tradicional – los pasos...
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¿Cómo te gustan las espinacas?
En éstos día, vi muy buenas espinacas en las verdulerías. Casi siempre las hervimos, pero en ésta tortilla las usé frescas y bien picadas.Es una hoja que nos permite ahorrar un paso con los mejores...
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Tarta de ciruelas al chocolate
Ciruela + crema chantilly + chocolate Las frutas secas son ricas en la buena repostería. Cuando hago compotas y veo que no se van a consumir del todo, escurro bien las frutas y las destino para...
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¿Cuál es la receta Italiana que más te gusta?
Esta semana se inició la SEMANA DE LA COCINA ITALIANA, organizada, entre otros por Pietro Sorba (el alma del festival), Tulio Zembo y Carolina Calierno. Entrá en:...
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¿Cómo hacés tu revuelto Gramajo?
El reencuentro con Martín Carrera, un gran chef Fue en LO DE JESUS, el restaurante que don Jesús Pernas llevó adelante como almacén de bebidas y sándwiches de jamón crudo durante 62 años. Sin perder...
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Tarta de queso, espinacas y tomate
El horno eléctrico, como en su momento la cocina de microondas, atrapan mi intención de probar recetas, alimentos o tips que agilizan mis tareas. Hace unos días, abriendo la heladera, me encontré con...
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De Argentina, Mi País
Para saber.. La COPAL Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios, festejó sus 40 años con la Segunda Jornada Nacional de Alimentos y Bebidas. Fue muy interesante escuchar a quienes están...
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¿Cuál es tu receta rápida con berenjenas?
Las bandejitas con los vegetales cortados, listos para usar son una solución para las comidas caseras, tipo express, que no requieran muchos ingredientes ni pasos que anulen la idea de cocinar en...
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Torta de manzanas y azafrán
Esta es una receta realizada por el Jefe de Pasteleros del NH City de Buenos Aires para mi libro PASION POR LAS TORTAS (Edit. Atlántida). Me pareció sumamente interesante y es muy rica la combinación...
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Una masa con diferentes aplicaciones
Boicos o Boiukos Estos bollitos pertenecen a la cocina búlgara. Me la pasó el cocinero Nelson y está en su blogspotnelsoncocina. La hice siguiendo sus indicaciones. En la receta original, salen 40...
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¿Te gustan las espinacas frescas?
Iniciamos una nueva comunicación Recetas placenteras y saludables asesoradas por nutricionistas. Todos tenemos una mayor conciencia respecto de las comidas saludables. La nutrición moderna aconseja...
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Budín de miel y café imperdible
Pasó el Año Nuevo Judío pero sus recetas, saladas y dulces perduran y se pueden hacer en cualquier momento. Este budín que transcribo es delicioso. Muy esponjoso, húmedo y después de las fiestas,...
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Cuadrados de manzanas con calorías controladas
Comer de vez en cuando un rico postre en lugar de una fruta -y sin culpas como señala la nutricionista-, es parte del placer de la mesa saludable. Esta receta es como una tarta Tatin (salvando las...
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Saul Gerson, un economista con alma de cocinero
En un tiempo, no le alcanzaban los días y los aviones para ir de una empresa a otra, de un país a otro, de un ministerio a otro. Siempre requerido como economista especializado en el agro y alimentos,...
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Variaciones con filetes de pescado
Una mezcla básica para 2 recetas diferentes ¿Cuántas veces llegás a la pescadería con la decisión de siempre? -Llevaré unos filetes. Te propongo algo nuevo. Comprá filetes para hacer una mezcla...
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Variaciones con filetes de pescado – segunda receta
MEZCLA BASICA Mezclar 1/2 kilo de filete de pescado sin espinas, en cubitos + 1 huevo + 1/2 taza de cebolla de verdeo fresca picada + 1 taza de tomates frescos picados y sin semilla + sal y pimienta....
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