Ciruela + crema chantilly + chocolate
Las frutas secas son ricas en la buena repostería. Cuando hago compotas y veo que no se van a consumir del todo, escurro bien las frutas y las destino para tortas, tartas y otras delicias para servir con café o té.
Con ésta tarta vas a quedar bien siempre, ya sea utilizando ciruelas cocidas, damascos tiernizados, duraznos secos descarozados.
Si ya sabes su destino, herví la fruta en un rico vino dulce, escurrila y usala. Si quedó vino, agregá un poco más y hacés un sabayón para acompañar la tarta.
Tarta de ciruelas al chocolate
Ingredientes
Masa
100 g de manteca pomada
75g de azúcar impalpable
½ cucharada de ralladura de limón
1 huevo
1 cdita de vainilla
225 g de harina
Relleno
3 tazas de ciruelas descarozadas, cocidas
1 cucharada de azúcar
150 g de chocolate para taza, derretido
200 g de crema chantillí, poco azucarada
Preparación
Reducir la manteca a pomada, batirla con el azúcar, el limón, la vainilla y el huevo.
Agregar la harina y unir sin trabajar.
Llevar 15 minutos a la heladera, retirar, forrar un molde enmantecado, pinchar bien la masa y hornear hasta que esté cocida. Enfriar.
Mezclar las ciruelas con el azúcar, cubrir la base de la tarta con un poco de chocolate, distribuir las ciruelas y emparejar.
Acomodar alrededor un cordón de crema chantilly, teñirla con unos hilos de chocolate, llevar 20 minutos a la heladera y servir.
Si hervís las ciruelas en vino blanco dulce: Escurrilas, cola el vino y poné 400 cc en total en una cacerolita, agrega 2 yemas, 1 cda de almidón de maíz y cocina revolviendo hasta espesar. Dejá enfriar bien, agregá 1 cda de crema chantilly y si querés, serví con la tarta en porciones.
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