En éstos día, vi muy buenas espinacas en las verdulerías.
Casi siempre las hervimos, pero en ésta tortilla las usé frescas y bien picadas.Es una hoja que nos permite ahorrar un paso con los mejores resultados.
Elimino los tallitos, los conservo en la heladera y cuando preparo tortilla de papas, los agrego bien picados.
Esta es mi versión fácil y rápida. Le agregué un poco de queso ricota que tenía dando vueltas en la heladera. Así sumo vitaminas y un poquito de proteínas.
TORTILLA DE ESPINACAS
Ingredientes
1 paquete grande de espinacas
1 cebolla rallada
1 cucharada de provenzal
Sal, nuez moscada
6 huevos
3 cdas de ricota
50 g de queso rallado
Preparación
Lavar las hojas de espinacas, quitarles el cabito y conservarlos en la heladera.
Secar las espinacas y picarlas muy bien para reducirlas a pequeños trocitos (no procesarlas).
Ponerlas en un bol y mezclar con la cebolla rallada, provenzal, sal, nuez moscada, ricota y mezclar muy bien, tratando de aplastar un poco las hojas picadas.
Mezclar los huevos con el queso rallado, agregar a las espinacas, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.
Pincelar con aceite una sartén grande, calentarla bien y volcar la preparación, dejar que se forme el piso a temperatura un poco alta moviendo la sartén para que no se pegue, bajar la llama, tapar y continuar la cocción.
Dar vuelta la tortilla con la ayuda de una tapa y deslizarla para que se cocine del otro lado. Completar la cocción y servir.
¿Y A VOS CÓMO TE GUSTAN LAS ESPINACAS?
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