El año pasado arrasaron en Pinamar. Este año, en su segunda edición, estarán en el Hipódromo de Palermo, del 24 al 28 de noviembre.
Una experiencia imperdible para todos los sentidos. Se podrán degustar recetas de reconocidos chefs internacionales como Donato, Borja Vlázquez y otros. Participar de juegos, habrá sorpresas en cada rincón, gastronomía y tendencias de todos los continentes, un patio cervecero al aire libre, vinos para descubrir, 40 bandas musicales, una orquesta gitana y rodante, música en colores, humor y todo aquello que permite sentir que la vida se puede disfrutar de muchas maneras.
Postre de LA MARGUERITE, de Magdalena Marquevich (uno de los food tracks de Wateke).
● 4 claras
● 300 g de azúcar
● 1 kg de dulce de leche
● 200 g de cacao
● 300 g de avena refinada
● Leche, c/necesaria
Preparación
√ Preparar el merengue batiendo las claras con una cucharada de azúcar hasta que las claras estén firmes. En ese punto, incorporar 150 g de azúcar en forma de lluvia y batir durante 10 minutos. Retirar de la batidora y agregar el resto del azúcar mezclando suavemente con una cuchara de madera. La preparación queda algo granulosa.
√ Enmantecar 2 moldes de 28 cm y forrarlos con papel manteca. Distribuir el merengue en forma de espiral comenzando por el centro.
√ Cocinar en horno tibio para que el merengue se seque sin dorar.
√ Mezclar el dulce de leche con el cacao y la avena. Si fuere necesario, agregar un poco de leche para ligar mejor los ingredientes.
Armado
√ Rodear con una banda de acetato el contorno de un disco de 28 cm de diámetro. Acomodar un disco de merengue, verter la mitad de la mezcla de dulce de leche, poner otro disco de merengue y terminar cubriendo con el relleno. Completar la terminación con merengue italiano, o crema chantilly o frutas de la estación fileteadas.
www.wateke.com.ar