TENÉ A MANO ESTA RECETA PARA LAS FIESTAS
Es una preparación rápida y nutritiva que se hace sin fritura previa.
Rinde: 5 a 6 porciones
Ingredientes
● 1 kg de filetes de merluza
● 1 1/2 taza de vinagre
● 1 taza de agua
● 4 cdas de aceite
● Sal, pimienta en grano y hojas de laurel
● 1 cdta de azúcar
● 1 cdta de pimentón colorado
● 3 cebollas en ruedas muy finas
● 3 zanahorias en juliana
Preparación
√ Poner en una cacerola, las cebollas, las zanahorias, el vinagre, el agua, el aceite, sal, pimienta en grano, laurel y azúcar.
√ Hervir hasta que la zanahoria quede un poco tierna.
√ Arrollar los filetes comenzando por la cabeza hasta terminar por la cola
√ Deslizarlos en el fondo de cocción y cocinar de 10 a 12 minutos.
√ Dejar enfriar. Pasar a una fuente y consevar en la heladera hasta consumir
Salpimentar el filete de merluza.
√ Arrollarlo y atar con una hebra de cebolla de verdeo.
√ Poner a hervir el agua con vinagre, aceites, sal y azúcar para que le quite el exceso de acidez. Agregar unos granos de pimienta, el pimentón y el laurel.
√ Dejar romper el hervor e incorporar la zanahoria y la cebolla.
√ Cocinar 10 minutos acomodar los filetes arrollados y dejar cocinar 10 minutos más.
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