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Julio Marin, un chef peruano donde el alto nivel enlaza con estilo y sencillez

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Fue en un mediodía apacible, en el restaurante LA ROSA NÁUTICA, de Puerto Madero.

El chef me sorprendió con sabores de la carta, la misma que se puede encontrar en la Rosa Náutica de Perú: Pulpo a las brasas (pulpo español marinado a la parrilla con escamas de papa a la lima); arroz en luto (arroz cocido en tinta de calamar, con calamares de anzuelo, vieiras, colas de langostinos salteados en aceite de oliva y pimentón).

El diseño de riquísimas ensaladas, como plato único al mediodía, con el sello del restaurante, invita a elegirlas. Entre ellas está la ensalada sureña de salmón ahumado y huevo poché, acompañada con mezclum de verdes, palmitos, cebolla de verdeo grillada y alcaparras con vinagreta de mostaza + una tostada aromatizada con cacao.

Otras ensaladas pueden ser la ensalada de queso de cabra (lechugas, rúcula, espinaca, berro, tibio queso de cabra, tomates deshidratados, higos y pasa, nueces y almendras tostadas, aliño de mostaza y miel + una tostada aromatizada en hierbas); ensalada de los tres corazones (alcauciles, palmitos, corona de palta, lechugas, huevos de codorniz, pimientos de piquillo y vinagreta al balsámico).

PARA SABER
Del 5 al 7 de Febrero, La Rosa Náutica, se suma a un festejo del país andino:
El Día del Pisco Sour

La Rosa Náutica
Alicia Moreau de Justo 246
Puerto Madero
Teléfonos: (5411) 4311 5560/9889
 

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