PARA HACER ESTAS RECETAS NECESITAS: 1 paquete de espinacas frescas + 2 huevos + condimentos.
CAMINANDO POR MI BARRIO, descubrí unas espinacas fresquísimas y muy económicas…
COMPRE 3 PAQUETES y con cada paquete preparé una mezcla básica en la procesadora.
MEZCLA BASICA EN PROCESADORA
1) Lavar muy bien 1 paquete de hojas de espinacas, quitar algunos tallitos, escurrir bien y poner en la procesadora o en un bol para desintegrar.
2) Agregar 2 huevos + ½ taza de queso rallado + sal, nuez moscada y 1 cdta de azúcar.
3) Procesar hasta obtener un picadillo de espinacas.
CON CADA MEZCLA, POR SEPARADO, HICE ESTAS RECETAS
❶ BUDIN DE ESPINACAS Y RICOTTA cocida en 2 moldes diferentes
√ Preparar una mezcla básica con 1 paquete de espinacas + 2 huevos + queso rallado + 200 g de ricota + 1 cda generosa de harina leudante. Ajustar el sabor.
√ Budinera alargada o flanera en microondas: rociar con rocío vegetal, distribuir la mezcla y cocinar en microondas de 12 a 15 minutos en potencia entre mediana y máxima.
√ En horno a gas o eléctrico: cubrir la base con papel manteca para desmoldarlo mejor.
EN MICROONDAS: Entre 12 y 15 minutos.
EN HORNO A GAS O ELÉCTRICO: 45 minutos, aproximadamente.
❷ PIZZA DE ESPINACAS CON TOMATE Y MOZZARELLA (sin masa)
4 porciones
1 paquete de espinacas
2 huevos
Sal, ½ cdita de adobo para pizza
2 cdas de queso rallado
Cubierta
Salsa de tomates o rodajas de tomate fresco
Queso fresco o mozzarella
Orégano
Preparación
1) Lavar y procesar las hojas de espinacas con los huevos, condimentos y queso rallado.
2) Distribuir en un molde para microondas, levemente aceitado.
3) Cocinar 6 a 7 minutos.
4) Retirar, cubrir con tomate fresco o salsa de tomates, completar con queso fresco o mozzarella y llevar al microondas para que se derrita el queso y se caliente bien la preparación.
5) Espolvorear con orégano y servir.
❸ ÑOQUIS DE ESPINACAS
Una yapa a partir de la mezcla básica
1) Preparar la mezcla básica.
2) Agregar 300 g de harina leudante y unir sin amasar (queda como un pegote que se va armando con las manos enharinadas).
3) Separar en trocitos como ñoquis y sumergir en una cacerola con agua hirviendo y sal.
4) Retirarlos con una espumadera a medida que suben a la superficie.
5) Pasar a un plato con salsa y servir.
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