Foto: Pasión por las Tortas Ed. Atlántida
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Se sirven con un mate o un café.
Las podés transformar en postre bañándolas con jugo de naranja cuando las retirás del horno.
La combinación de frutas y verduras se agregan a los batidos de la repostería clásica, con resultados sorprendentes.
Una tendencia para incorporar alimentos saludables a una dulcería más variada y completa.
Los budines que explico son súper rendidores
1) Podes hacerlos en 2 budineras, consumir uno y congelar el otro, sin decorar.
2) Cuando lo retiras del freezer, deja que pierda el frío y luego decorar.
BUDIN DE ZUCCHINI Y PERAS
Rinde 12 porciones
Ingredientes
● 5 huevos
● 170 g de azúcar
● 70 cc de aceite de girasol
● 1 cda de ralladura de limón
● 1 cdta de vainilla
● 2 peras bien firmes cortadas en cubos
● Jugo de ½ limón
● 270 g de harina leudante
● 1 cdta de polvo para hornear
● 200 g de zucchini rallados con su piel; desechar el centro con las semillas
Cubierta
● 1 taza de glasé liviano hebras frescas de piel de zucchini
Preparación
√ Separar las yemas de las claras.
√ Batir las yemas con 100 g de azúcar, agregar el aceite, seguir batiendo e incorporar la ralladura, la vainilla y el jugo de limón.
√ Mezclar la harina leudante con el polvo para hornear. Tamizar sobre los zucchini y mezclar todo suavemente, incorporando las peras.
√ Batir las claras con los 70 g de azúcar, echar sobre el batido, unir con cuidado en forma envolvente.
√ Verter dentro de un molde de 24 cm de diámetro, con tubo central, enmantecado y espolvoreado con pan rallado o bizcochos dulces bien molidos.
√ Hornear a fuego suave unos 35 a 40 minutos, desmoldar y enfriar sobre rejilla.
√ Cubrir con un glasé liviano y adherir de inmediato hebras de zucchini frescas, previamente espolvoreadas con azúcar impalpable.
√ Servir a temperatura natural.
Rinde 12 porciones
Ingredientes
● 5 huevos
● 170 g de azúcar
● 70 cc de aceite
● 100 g de pasta de almendras
● 1 cda de ralladura de limón
● 1 cdta de vainilla
● 200 g de zanahoria fresca rallada en rallador de ojo fino
● 3 rodajas de ananá en almíbar o 3 rodajas de ananá fresco, cocidas en almíbar
● 220 g de harina leudante
● 1 cdta de polvo para hornear
Cubierta
● 1 taza de glasé liviano
● Hebras dulces de zanahorias
Preparación
√ Batir las yemas con 100 g de azúcar. Agregar el aceite y procesar junto con la pasta de almendras.
√ Pasar a un bol, agregar la ralladura, vainilla, zanahoria y ananá en trocitos. Mezclar.
√ Tamizar la harina leudante con el polvo para hornear, incorporar al batido y agregar las 5 claras batidas a nieve con los 70 g de azúcar.
√ Unir en forma envolvente, verter en una budinera de 24 cm de diámetro, enmantecada y espolvoreada con pan rallado o bizcochos molidos.
√ Precalentar el horno, cocinar el budín a temperatura mediana durante unos 40 minutos.
√ Retirar, desmoldar sobre rejilla, enfriar y bañar con el glasé y las hebras de zanahoria.
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