Además de las ensaladas, las papas al plomo o los vegetales grillados, los cítricos en escabeche -limones, naranjas, pomelos- son ricos y originales para acompañar alimentos cocidos a la parrilla.
No se necesitan muchas unidades porque se cortan en ruedas delgadas y rinden mucho.
Prepará éste escabeche con anticipación.
Se hacen así:
❶ Lavá y corta limones en ruedas delgadas. Ponelos en un colador y lavalos muy bien para sacarles la acidez. Reservá.
❷ Poné abundante agua en una cacerolita, agrega hebras de zanahoria, hojas de laurel, trozos de cebolla, dientes de ajo con su piel, un poco de sal gruesa, 6 cucharadas de azúcar, unas ramitas de romero.
❹ Deja cocinar unos 15 minutos. Cola la cocción y desecha el agua.
❺ Mientras tanto, prepará una mezcla de 1/2 taza de aceite de oliva + 1/4 taza de vinagre + granos de pimienta + pimentón colorado + 4 cucharadas de azúcar + las hierbas que tengas a mano y quieras sumar.
Llegué al lugar por recomendación de mi nieta Ana. Me encanta escuchar a los jóvenes que en sus salidas terminan por sugerirnos lugares que frecuentan. Me dijo: “Abi, tenés que ir a Menenga. Hacen ricas hamburguesas, diferentes, caseras. Está a media cuadra del Club Ferro”. Fui. Nicolás Gonzalez es el chef y un emprendedor en todo sentido. Entre él, su novia Eugenia que atiende las mesas y su hermana Sofía que lo secunda, hacen todo. Nico estudió en El Gato Dumas, hizo comidas para delivery, tuvo un food track, abrió un lugar en su casa y saltó a un restaurant familiar en todo el sentido de la palabra. Alquiló un local y en colaboración con toda la familia levantaron paredes, picaron, pintaron, le dieron estilo, armaron mesas, definieron el menú, pusieron mesitas en la soleada vereda y trabajan desde hace unos meses, con una carta variada sencilla, no extensa y un lugar especial para las hamburguesas con panes de cabutia que ellos amasan.
Hamburguesas:1) doble bacon, pepino japonés, cheddar. 2) doble Oklahoma, cebolla a la chapa y chedar; 3) doble cheese; 4) animal style simple, mostaza dulce en la cocción, cebolla, tomate, lechuga, relish de pepino, pan de papa.
En los Platos Chicos, sugerencias de otras cocinas: empanadas de ojo de bife; langostinos apanados; pollo frito picante estilo coreano; wonton de bondiola desmechada.
El postre es del día, acorde con lo que decida hacer la abuela, autora de las dulzuras. Le decían Menenga a sus abuelos italianos también se desarrollaron en el mundo gastronómico. De sus tíos fue el reconocido chef Luis Pignol.
¡Ingresá en Facebook e Instagram de Bodegas López y podés ganar UNA CAJA de MONTCHENOT EXTRA BRUT! Seguí las instrucciones y ¡ya estás participando! FInaliza el martes 23 de octubre. Válido para toda la República Argentina 4 GENERACIONES…UNA MISMA FAMILIA.
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Lassen Burger Haus & Co. invita a celebrar en Pilar el Día de la Madre con una propuesta al aire libre que incluye bandas en vivo, sorteo y juegos
Lassen Burger Haus & Co., la nueva hamburguesería gourmet que se impone en el Gran Bs. ASs, con locales en Pilar, Luján y próxima apertura en Maschwitiz, invita a festejar el Día de la Madre este Domingo 21 de octubre en el predio de QUO Pil con sorteos y sorpresas.
Diferentes productos para la cocina moderna que comercializa y distribuye NEWSAN. “Cuisinart ha revolucionado los hogares de Norteamérica desde 1973 en que lanzó el primer procesador de alimentos. La oferta aquí es variada, lindísima y de gran servicio. Esta parrilla eléctrica es una muestra. y se consigue en las principales cadenas de Retail del país o en la tienda oficial de mercado libre.
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PERNOD RICARD
Para brindar con mamá en su día Mumm Rosé: espumante complejo y refinado con aromas a almendras tostadas y frutas de carozo como damascos – Mumm Sweet Sparkling: Espumante muy fresco y posee un excelente equilibrio entre dulzor y acidez. – Beefeater: sabor muy limpio, con un carácter de enebro fuerte que se equilibra con fuertes notas de cítricos. – Cafayate Rosado: Vino Rosé, fragante, muy frutado con notas de cerezas y frambuesas. – Cafayate Gran linaje Torrontés: Fresco y elegante. Lleno de tipicidad expresando los aromas del terroir cafayateño.
Como todos los años, este reconocido restaurant de Madero ofrece sus exquisitas carnes y preparaciones de cocina con detalles que siempre sorprenden y atención muy esmerada. Dirección Av. Alicia Moreau de Justo 516 – CABA Telef: 4313 1336
Las madres crecemos como crecen los hijos y de pronto, somo mayores. Y recordamos otros tiempos cuando teníamos padres y las cosas se decían de otro modo. “y hoy siendo su continuación adulta, los extraño como nunca”. “Mundo aprisa que valora poco el silencio y la palabra de los viejos”. Una pincelada al corazón con el lenguaje de personas mayores, esperanzas de juventud y la sensibilidad de su autora.
Todos los días, con sólo ver el sol, compartir los mejores sentimientos, los pensamientos positivos y la esperanza de un mundo mejor, ya estamos dibujando un día especial.
EL PRÓXIMO DOMINGO, POR SER EL DÍA DE LA MADRE, SERA SÚPER ESPECIAL.
Quienes tienen la dicha de tenerla, la podrán abrazar, mirar en la profundidad de sus ojos, descubrir en su tiernas manos el esfuerzo de una vida que seguramente paso por todas las emociones, expresadas en risas y lágrimas. Silencios cargados de palabras y palabras que quizás no decían todo lo que pensaban.
Para quienes no la tenemos, la recordaremos con una flor, con sus dichos, sus recetas o mirando fotos de otros tiempos que nos devuelven a esa mujer que todo lo hizo por amor…
Hoy, ya como madres, abuelas y bisabuelas, sabemos que las madres son como Chispa Divina que nos acompaña .
A ellas, nuestro agradecimiento eterno por haber sido nuestra madre, la mejor del mundo y también, madres del corazón para muchos más!!!
FELIZ DÍA PARA TODAS LAS MADRES!!
TORTA INTEGRAL CON FRUTAS FRESCAS
INGREDIENTES
♥ 100 g de manteca ♥ 150g de azúcar rubia ♥ 2 huevos ♥ 50 cc de jugo de manzana ♥ 1 cucharada de gelatina sin sabor ♥ 400 g de frutas frescas (banana, pera, manzana, frutillas, uvas sin semillas) ♥ 250 g de harina integral ♥ 3 cdtas de polvo para hornear CUBIERTA ♥ Frutos rojos ♥ azúcar impalpable
PREPARACIÓN
1) Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar los huevos de a uno por vez y batir bien. 2) Mezclar el jugo de manzanas con la gelatina y entibiar la mezcla. Agregar al batido anterior. 3) Mezclar la harina con el polvo para hornear. Cortar la fruta elegida en trozos, agregar 2 cucharadas de harina integral, mezclar la fruta y agregar al batido de manteca. 4) Añadir la harina mezclada con el polvo para hornear y unir suavemente todo. 5) Enmantecar y enharinar un molde acanalado con tubo central. Echar la mezcla de frutas. Hornear a fuego mediano durante 40 a 50 minutos aproximadamente. 6) Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar bien. PARA DECORAR
Colocar frutos rojos en el hueco y espolvorear con azúcar impalpable. Llevar a la mesa a temperatura fresca pero no fría.
1/2 kg de pescado molido (pescado de mar)
Sal, pimienta, ají molido (optativo)
2 huevos
4 rodajas de pan blanco remojadas en agua y exprimidas
Salsa de tomate natural
100 g de aceitunas negras
Batatas crocantes
Preparación
Mezclar bien el pescado picado con los condimentos, huevos, pan desmenuzado, hasta obtener una masa consistente.
Tomar porciones, dar forma de albóndigas y deslizar en la salsa.
Cocinar 20 minutos (no es necesario darlas vueltas) y servir con pequeñas batatas crocantes.
Caminando por mi barrio, encontré unas berenjenas pequeñas, carnosas, con pocas semillas y armé ésta receta que recomiendo. Tiene muchas ventajas:
• Las podes hacer con anticipación, dejar la fuente en la heladera y cocinarla al regreso de tu trabajo (35 minutos en horno convencional y 13 minutos en microondas, entre mediano y máximo). • Es un plato rendidor; calcula 2 berenjenas por persona. • La misma receta va bien con zucchinis.
4 berenjenas preferentemente chicas
300 g de queso port salud light
1 pote chico de crema de leche light (o igual cantidad de salsa de tomates)
Sal, pimienta
1 tomate grande en cubitos
70 g de queso rallado
• Pelar las berenjenas, retirarles los extremos y cortar cada una en forma de acordeón, sin que el corte llegue al final; aplastarlas un poco para abrir los cortes. • Salpimentar, disponer trocitos de queso dentro de cada corte y acomodar en una fuente.
• Bañar las berenjenas con la crema light o salsa liviana de tomates. • Distribuir cubitos de tomate, espolvorear con queso rallado y hornear 13 minutos en microondas y 35 minutos, aproximadamente en horno convencional, entre mediano y máximo.
• Dejar enfriar y lavarlas bajo el chorro de agua fría para retirarles la piel quemada. • Exprimir un poco las berenjenas y picarlas con un cuchillo. • Mezclarlas con aceite de oliva, pizca de ajo, vinagre, azúcar y sal. Servir fría.
Martín Cabrales fue premiado como “Dirigente de Empresa 2018”
Con el fin de estimular la excelencia en el liderazgo de las organizaciones, la Asociación Dirigentes de Empresa ha instituido el premio ADE, para distinguir anualmente a aquellos directivos que se destaquen por haber logrado un salto cualitativo en el resultado de su gestión.
Este año Martín Cabrales fue premiado como “Dirigente de Empresa” en la categoría de comercio, siguiendo el legado de su padre Quique Cabrales quién recibió el mismo premio en el año 1998. ¡Felicitaciones!
Martín Cabrales es vicepresidente de la firma Cabrales, vicepresidente en Bodega Norton, incursionando en el mundo del vino con toda su experiencia empresaria y vicepresidente de COPAL.
Distribuir las hojas lavadas y secas en una fuente para llevar a la mesa.
Acomodar las láminas de jamón, encima gajos de peras escurridas y en el centro una buena porción de la salsa de queso azul. Completar con mitades de nueces. Servir fresca.
Licuar 250 g de queso azul + 1 pote chico de crema de leche + 1 taza de mayonesa + sal y pimienta para obtener una salsa cremosa. Si quedara demasiado espesa, agregar un poco de leche para obtener la densidad que se desee.
Para servir en cualquier momento, calientes o a temperatura ambiente
Ingredientes
200 g de garbanzos secos (o porotos blancos y secos)
½ cebolla rallada
Un poco de perejil + 1 diente de ajo
Sal, pimienta
1 cdta de comino
1 cdta de pimentón
2 cdas de harina integral fina + 8 cdas de harina de maíz de cocimiento rápido
2) Escurrirlos y ponerlos crudos en la procesadora o licuadora. Reducir a pasta junto con la cebolla, perejil, ajo, sal, pimienta, comino y pimentón. Así queda la pasta.
3) Pasar a un bol y agregar la harina integral y la de maíz instantánea. Unir con las manos para obtener una pasta maleable. Si fuere necesario, agregar algo de agua o algo más de harina de maíz para lograr la consistencia deseada.
4) Dar forma de bolitas y freir en aceite caliente.
RECETAS CLÁSICAS, NUEVAS Y SALUDABLES PARA TERMINAR EL AÑO….
3 ENSALADAS DIFERENES PARA LAS FIESTAS Y PARA TODO EL VERANO….
La idea es que a la mesa no le falte colorido, con alimentos de fácil digestión, que haya variedades de vegetales frescos, frutas de la estación, aliños ricos, sin excedernos en el aceite para no aumentar las calorías y que todo sea fresco.
Ingredientes
Mix de hojas verdes de diferentes texturas
1 cebolla roja en juliana
150 g de aceitunas negras
200 g de tomatitos cherry
Gajos de pulpa de naranjas Aliño
6 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre de manzana, a gusto
Sal, pimienta, 1 cucharada de cebollín bien picado
Preparación Poner el aceite en un bol y verter de a poco vinagre mientras se va batiendo enérgicamente para obtener una emulsión. Condimentar con sal, pimienta, cebollín. Lavar muy bien las hojas, cortarlas con las manos, mezclarlas y distribuirlas en una ensaladera. Llenar los espacios con cebolla en juliana, tomates cherry, gajos de naranja y acomodar las aceitunas en el centro. Rociar con el resto de aliño. En una jarrita poner el aliño extra, para aquellos que prefieran la ensalada más condimentada. Una salsita de yogur natural: mezclar yogur natural con el aliño anterior y agregar ½ diente de ajo pisado.
BUENA SALUD - ATRIBUTOS
• Suma antioxidantes – Fibras – Muy pocas calorías. • Las aceitunas aportan grasas monoinsaturadas para cuidar el corazón.
Ingredientes
1 atado de hojas de rúcula
½ melón en bolitas
150 g de tomatitos cherry
Aceite de oliva + aceto + sal marina + pimient
Preparación
Lavar bien las hojas de rúcula, secarlas, distribuirlas en un bol.
Mezclar aceite de oliva más aceto, sal, pimiento, emulsionarlos y distribuir sobre las hojas.
Acomodar el melón y los tomatitos. Servir Otro aliño
Mezclar el aceite, aceto, sal con gotas de aceite jalapeño y de miel.
BUENA SALUD - ATRIBUTOS
•Fibras y licopeno (protector contra el cáncer) + vitamina C.
Ingredientes
250 g de verduras al estilo chop suey, en juliana (zanahoria, brotes, ají de 3 colores, cebolla, apio, ajo, chauchas)
Aceite de oliva extra virgen
Sal marina
1 taza de pasas de uva negras, sin semilla
Aliño
1/3 taza de vinagre + 1 cucharada de azúcar + 1 cdita de jengibre fresco rallado
Preparación
Lavar bien la juliana de verduras, escurrirlas y saltearlas unos minutos en aceite de oliva para que pierdan la rigidez.
Mezclar el vinagre con el azúcar, sal y jengibre.
Verter sobre los vegetales, mezclar, agregar las pasas tiernizadas en agua hervida, mezclar y servir en una ensaladera. Comentario: lo interesante es descubrir que recetas clásicas como la chambota, cuyo sabor característico es agridulce, se puede transportar a cualquier verdura salteada, preferentemente vegetales con cuerpo.
BUENA SALUD - ATRIBUTOS
•Vitaminas – Minerales- Antioxidantes – Energía rápida (por las pasas de uva).
RECETAS CLÁSICAS, NUEVAS Y SALUDABLES PARA TERMINAR EL AÑO…
BROCHETTES DE ARROLLADITOS DE MATAMBRE EN SABORES DEL CAMPO
La carne de matambre desgrasada o cualquier corte que no tenga altura -puede ser una tapa de asado abierta a modo de “mariposa”- sirven para cortar en tiras, arrollar en pequeñas vueltas y sostener con palillos.
Se pueden servir los palillos con una verdura en el extremo.
1 matambre bien desgrasado
½ taza de vinagre
1/2 taza de agua
sal
2 cucharadas de perejil picado + 2 dientes de ajo desecho
1/2 cda de mezcla para chimichurri
Mix de hierbas frescas bien picadas, a gusto
1er paso ❶Cortar la carne elegida en trozos grandes.
2do paso ❷ Mezclar todos los ingredientes nombrados para el adobo, verter sobre la carne, mezclar bien para que se impregne y dejar unas horas en la heladera.
3er paso ❸ Pasar a una cacerola con su fondo, agregar más sabores, agua, algo de vinagre, laurel y cocinar hasta que la carne esté tierna.
4to paso ❹ Retirar la carne, dejarla enfriar cubierta con un poco de jugo de la cocción, colar el fondo para rescatar los ingredientes y reservar. Cortar la carne en tiras, arrollar uno de sus extremos, sostener con palillos e insertar en cada extremo un trocito de verdura fresca (bróccoli, tomatitos, apio, etc).
Acomodar en una fuente, verter por encima un poco de las verduritas o sabores rescatados y servir.
Más allá de las semanas gastronómicas, de los food trucks, de los festivales, de las colectividades, la city porteña se transformó en una irresistible muestra de la cocina del mundo.Así seguirá. El 2019 se presenta para todos los gustos. Es verdad que la cocina une. Las fechas cumplidas no quitan que se regrese a lugares con encanto. Hubo muchos. Las puertas siguen abiertas.
TANTA -Cocina peruana casera- Esmeralda 938
Su nombre es “pan” en quechua. Está en pleno centro porteño. Como todos los que lidera Gastón Acurio, tiene su sello. En éste caso, con adaptaciones de Anthony Vasquez (La Mar) quien formó al venezolano Allen Mezzoni, cocinero en jefe de Tanta. Juntos interpretaron las recetas de Acurio y es de rigor comer en éste restaurant donde reina la buena atención. Fui, comí y volveré. Delicias imperdibles.
Probamos el infaltable cebiche, croquetas Tanta (falafel), causa, ají de gallina. Hay irresistibles postres y un mostrador, a la entrada que, invita a elegir piqueos y dulzuras.
LO DE JESUS – LA MALBEQUERIA- Gurruchaga 1406 y Cabrera
Funcionan en el mismo lugar. Cada una con su sello. Lo de Jesús festejó recientemente su 65 aniversario en esa emblemática esquina de Palermo. En el siglo pasado fue despacho de bebidas y almacén. Hoy ya no, aunque conserva la esencia de bodegón-parrilla porteña y donde reina La Malbequería, un espacio que concentra todas las regiones para degustar del Malbec.
El lugar es idílico. Jardines, enredaderas, higuera, viejos árboles, jazmines y posee un salón reservado. Al mediodía o por la noche es único. Daniel López pone su impronta y controla con su gran experiencia. Hace años estuvo por ahí el chef Martín Carreras de cuya mano probé el mejor Revuelto Gramajo. Hoy, una tortilla de papas a punto, como debe ser. También, buena carne a la parrilla y lo que completa un almuerzo sencillo, de bodegón y familiar. Para disfrutar.
El paté de ave, un hallazgo. Me dieron la receta que transcribo:
Hidratar 20 g de hongos de pino en té. Filetear 100 g de champiñones y picar en brunois 50 g de zanahorias,50 g de cebolla y 100 g de blanco de apio. Dorar todo en 50 g de manteca. Incorporar 100 g de panceta picada, 100 g de blanco de ave picado y 100 g de hígado sin nervadura. Cocinar y desglasar con 25 cc de coñac. Agregar 700 cc de crema de leche, llevar a hervor y condimentar con pimienta, sal, 2 g de pimentón ahumado, un toque de bouquet garni. Procesar y enfriar. Incorporar 15 g de gelatina sin sabor diluida en 25 cc de coñac. Mezclar, moldear, tapar y refrigerar. Servir
CABAÑA LAS LILAS- Alicia Moreau de Justo 516- Puerto Madero
Siempre es un placer comer en Las Lilas. Este año, la gran sorpresa carnívora fue el Asado Especial Cabaña Las Lilas que llega a las mesas y se corta delante de los clientes. Es un costillar entero para 6 personas que se madura 4 días en la cámara, en manteca de hierbas y ajo. Lo envasan al vacío y lo hornean 16 horas a baja temperatura. Lo sacan y lo pasan a la parrilla para dorarlo. Con los jugos hacen una salsa que completa el plato. Hay que probarlo. La panera impecable. El steak tartare con helado de mostaza, para saborear todo el verano. Recibió gente del G20. Se aplaudió todo, no solo la carne. El Presidente de Francia la disfrutó porque la vegetariana, es su mujer. Un logro para toda la gastronomía argentina. El chef, Juan Ignacio Caverzaschi pondera el trabajo de su equipo. Todo suma.
RECETAS CLÁSICAS, NUEVAS Y SALUDABLES PARA TERMINAR EL AÑO…
MATAMBRE HECHO CON LÁMINAS DE MILANESAS DE TERNERA
Cualquier corte de bola de lomo, nalga o cuadrada es apto para utilizar como “base de carne para matambre”. Esta elección permite utilizar carne sin grasa y formar una gran lámina superponiendo los bordes de las milanesas que se mantienen entre si cuando las espolvoreamos con gelatina sin sabor.
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Ingredientes
2 tazas de perejil picado + 2 dientes de ajo bien picado
2 tazas de zanahoria rallada
2 tazas de arvejas cocidas
1 huevo
4 huevos duros
sal, pimienta
pizca de ají molido
7 g de gelatina sin sabor (1 sobre)
1/2 taza de queso rallado
1 red para sostener la forma del matambre
Preparación
❶ Acomodar sobre una tabla de cocina, una hoja grande de film adherente. Distribuir la carne encimando sus bordes de modo tal que al hacerlo se obtenga un “matambre” de carne para milanesas. Espolvorear con la mitad de gelatina sin sabor y condimentar con sal y pimienta.
❷ Mezclar el perejil con el ajo, el huevo crudo, las arvejas, el queso rallado, condimentos y la gelatina restante.
❸ Distribuir sobre el relleno y completar con las zanahorias.
❹ Poner los huevos duros en el centro y arrollar ayudandose con el film. Formar un matambre compacto sostenerlo con 2 vueltas de film adherente y poner el rollo dentro de la red para matambres cuyos hilos cruzados van a sostener la forma. Cerrar los extremos y hervir en agua con sal y unas verduras durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar dentro del agua de la cocción. Retirar, de la cacerola y poner en la heladera. Para servir quitar la red y el film adherente. Servir en rodajas.
Mousse de remolachas: Mezclar la sopa con juliana de pollo cocido o jamón + queso crema + sal + pimienta + ralladura de limón + arvejas cocidas + gelatina sin sabor. enfriar.
Mousse de melón y manzanas: Mezclar la “sopa” con cubitos de melón fresco + ruedas de bananas + gelatina sin sabor. Enfriar.
Mousse de zanahorias: Mezclar el caldo con puré de zanahorias + apio bien picado + queso crema + albahaca picada + gelatina sin sabor. Ajustar el sabor y enfriar.
Después de las fiestas, reservé un espacio para probar 2 nuevos vinos mendocinos que me habían regalado.
Si tomarse tiempo es parte del placer de saborear, “darse cuenta que la magiaexiste” también, agrega Alejandro Ramírez, vocero de la marca The Chief cuando invita a probarlos. Cuenta que las letras MV en su etiqueta, recuerdan al Conde ManuVé que en el siglo XVII se enamoró de estas tierras mendocinas.
The Chief Malbec está hecho a partir de uvas de una finca ubicada en Medrano muy cerca de Maipú. Es fresco, suave y con buena intensidad de fruta, (el Malbec 2018 a $250.-)
The Chief Chardonnay, proviene del Valle de Uco, donde la altura da lugar a vinos frescos con blancos que dan muy bien. Presenta aromas de frutos tropicales (el Chardonnay 2015 $ 230.-)
La tendencia es que los vinos se toman con las comidas que se prefieran. A pesar de ello se sugiere que el Malbec es ideal con las carnes, pizzas y pastas y el Chardonnay con pescados, mariscos y ensaladas.
Libro: Pasión por la Cocina Judía. Edit. Atlántida
Es una variante del mandelbroit (biscotti con almendras). Se puede rellenar con un cordón de chocolate, de dulce de frutas o de pasta de nueces. El mandelbroit lleva láminas delgadas de almendras. Ambas versiones se hornean, cortan y se secan del mismo modo (como los biscotti). También se puede hornear la tira de masa rellena y servirla, en porciones, sin pasarlas por el horno para que se sequen.
RECETA
❶ Batir 3 huevos + 200 g de azúcar + 100 cc de aceite de girasol + 1 cdta de esencia de vainilla + 1 cda de ralladura de limón. Incorporar 400 g de harina 0000 + 150 g de harina leudante.
❷ Unir sin amasar demasiado hasta obtener una masa tierna y firme.
❸ Separar 1/3 de masa y añadir 1 cda colmada de cacao en polvo, 1 cdta de canela (optativo) + 4 a 5 cdas de nueces molidas. Agregar 2 cdas de agua y 1 cda de harina (si fuere necesario) y armar la pasta de chocolate.
❹ Dividir la masa clara en 2 partes. Dar a cada una forma de cilindro, practicarles un hueco central y acomodar en cada una la mitad de la masa oscura. Levantar los bordes de la masa para que el centro quede encerrado. Darle forma de pan alargado.
❺ Acomodar sobre una placa ligeramente aceitada. Hornear a temperatura moderada durante unos 40 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
❻ Servir en rodajas tiernas o cortar en rodajas de 2 cm, acomodar los biscottis sobre placas limpias y hornear a temperatura mínima, para secarlos. Se conservan en latas cerradas.
OTROS RELLENOS
Con dulce de membrillo: Ahuecar la pasta amarilla, rellenarla con dulce de membrillo, cerrar y hornear. Esta versión se sirve sin tostar.
Solo con nueces: Preparar la pasta amarilla, incorporar 1 taza de nueces picadas, unir sin amasar y hornear en forma de cilindros. Se pueden servir tiernos o secos.
1) Mezclar la leche condensada con el queso crema, los huevos y 1 cda de ralladura de limón o gotas de vainilla.
2) Enmantecar el molde por su base y paredes. Verter la mezcla y hornear a 180° durante aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar dentro del horno, retirar y llevar a la heladera.
3) Desmoldar, servir cubierta con frutos rojos y terminar con un toque de azúcar impalpable.
Anette Marcincak, es una encantadora y generosa lectora que me envía recetas para compartir.
Esta es apta para celiacos (SIN TACC). La receta y la foto que me envió lleva el doble de las cantidades detalladas, pero preferí hacer la mitad ya que rinde unas 6 porciones.
Ingredientes
4 huevos
200 g de azúcar mascabo
200 g de manteca
ralladura de naranja, limón o esencia de vainilla
40 g de harina de arroz
Preparación
Separar las yemas de las claras.
Batir la manteca con las yemas y la mitad del azúcar. Perfumar con la ralladura o vainilla.
Batir las claras con el resto del azúcar hasta obtener un buen merengue.
Mezclar las claras con el batido de manteca, incorporar la harina de arroz y unir todo suavemente.
Poner en un molde mediano de unos 20 cm de diámetro, enmantecado y espolvoreado con harina de arroz.
Hornear a fuego suave durante unos 20 minutos o hasta que el bizcochuelo esté cocido.
1.- Humedecer un molde cuadrado con un poco de agua. Adherir una lámina de film adherente y cubrir una base con pionono bien untado con dulce de leche.
2.-Mezclar la crema chantilly con frutillas frescas y distribuir una parte sobre el dulce.
3.- Volver a cubrir con otro pionono untado con dulce de leche y completar con el resto de la crema chantilly con frutillas.
4.-Tapar con el último pionono. Envolver en el film y enfriar varias horas en la heladera.
5.- Desmoldar, espolvorear la superficie con azúcar impalpable. Decorar con y frutillas frescas y servir.
1. Lavar y cortar las verduras en trozos medianos. Ponerlas en una sartén, rociarlas con el aceite y cocinar a fuego suave cuidando que se mantengan firmes.
3. Poner en una budinera levemente aceitada o rociada con aceite vegetal, espolvorear con queso rallado y cocinar 40 minutos, a temperatura mediana. Dejar pasar el calor intenso y desmoldar.
