Cuadril con hierbas al malbec

Una buena receta que va de la hornalla a la mesa
Es fácil y rica para la mesa del domingo, con mamá en la cabecera

 A TODAS LAS MADRES
A LAS MADRES-ABUELAS
A LAS MADRES DEL CORAZON
A LAS QUE SIEMPRE ESTAMOS CUALQUIERA FUERE LA DISTANCIA

FELIZ DOMINGO
Y QUE LA VIDA NOS SIGA BRINDANDO
LA OPORTUNIDAD DE LEVANTAR LAS COPAS Y DECIR

¡SALUD, AMOR Y PAZ EN EL MUNDO!

Les recomiendo que tengan una sartén grande para recetas donde se distribuyan bien los ingredientes y se cocinen juntos en su punto, sin encimarse. Uso mucho la sartén sobre la llama y me obtengo excelentes resultados.

Ingredientes y preparación:
» 1 kg de cuadril de la punta (es un buen corte) porque la pulpa está más compacta.

» Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande. Acomodar la carne y cocinarla de todos lados a fuego bien fuerte para sellarla.

» Mezclar 2 cucaradas de vinagre + 2 cucharadas de agua con sal, 1 cucharada de tomillo + 1 cucharadita de pimentón + 1 diente de ajo deshecho + orégano + salvia + unas hojitas de romero. Suavizar con 2 cucharadas de aceite de oliva y volcar sobre la carne.

» Agregar 2 dientes de ajo + 1 hoja de laurel.

» Bañar con 200 cc de vino malbec.

» Tapar y cocinar a fuego suave unos 20 minutos dando vuelta la carne más de una vez.

» En otra sartén, mientras se va cocinando la carne, sellar en un poco de aceite caliente trozos de papas + cebollas + batatas + ajíes morrones, espolvoreadas con un poco de hierbas.

» Pasar los vegetales (aún no cocidos) a la fuente con la carne, agregar un poco de caldo y algo más de vino.

» Tapar y cocinar a fuego mediano hasta que la carne esté lista y los vegetales cocidos.

TIPS

1. Podés precocinar las papas en un horno eléctrico.
2. Si no querés saltear los vegetales en aceite, hervilos en caldo hasta semi tiernizar. Escurrí bien, enfriá un poco y agregá a la carne. Completá la cocción.
3. El malbec lo podés reemplazar por vino blanco.
4. Si no querés cocinar con vinos, hacélo en caldo de verduras. Al final bañar con una mezcla de salsa de soja + miel.