La podes servir caliente o a temperatura natural
Rinde: 6 a 8 porciones
La podés servir sola, con una guarnición de hojas verdes o cubierta con una salsita de tomates o de 4 quesos.
Ingredientes
2 berenjenas medianas
3 cdas de aceite
2 a 3 tomates
3 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo picados
50 g de aceitunas negras descarozadas
3 a 4 huevos (depende de su tamaño)
3 cdas de queso rallado
Sal, pimienta,nuez moscada
1 cdta de azúcar
Preparación
1. Lavar y cortar las verduras en trozos medianos. Ponerlas en una sartén, rociarlas con el aceite y cocinar a fuego suave cuidando que se mantengan firmes.
2. Pasar todo a un bol y agregar los huevos, condimentos, aceitunas y queso.
3. Poner en una budinera levemente aceitada o rociada con aceite vegetal, espolvorear con queso rallado y cocinar 40 minutos, a temperatura mediana. Dejar pasar el calor intenso y desmoldar.
No dejen de hacerla!!
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