En el encuentro del Territorio al Plato organizado por INTA y Fundacion ArgenINTA con alimentos de la región de Cuyo, tuve oportunidad de dialogar con diferentes productores. Así conocí a la gente de FLAME.
El fin de estas movidas regionales anuales, es poner en valor la riqueza productiva y cultural de los territorios y mejorar la competitividad y calidad de vida de las familias.
¡Cuánto esfuerzo y dedicación!
Silvana Putelli es Lic. en Administración de Empresas y tercera generación de una familia dedicada a la vitivinicultura. Están en el departamento Caucete-La puntilla, zona de tierras fértiles. Días y horas enfrentando con pasión temperaturas extremas pero feliz de los resultados. Agradece el invalorable apoyo profesional del Ing. Rodrigo Espíndola, jefe de la agencia INTA-Caucete.
Las uvas son cortadas a mano y puestas en cajones de madera. Las pasas FLAME no tienen semillas, son suaves, dulces, contienen antioxidantes y sus azúcares aportan energía.
De los viñedos a los secaderos
La diferencia de colores producidas por el sol; el color más oscuro indica que esas uvas ya son pasas de uva y están listas para ser levantadas y almacenadas
Vista del pasero con 3 días de uvas tendidas para su deshidratación.
La productora con pasas de uvas torrontés con semillas,en racimos.
BUDÍN CON PASAS DE UVA DE SAN JUAN
Ingredientes
- 3 huevos
- 130 g de azúcar
- Jugo y ralladura de ½ limón
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 70 cc de aceite de oliva
- 230 g de harina leudante
- 1 1/2 taza de pasas de uva remojadas en vino torrontés
Preparación
Batir los huevos con el azúcar, la ralladura, esencia y aceite.
Agregar la harina leudante y mezclar.
Incorporar finalmente las pasas de uva muy bien escurridas y mezclar.
Aceitar una budinera con tubo central, espolvorear con harina y acomodar el batido.
Hornear a fuego mediano durante aproximadamente unos 40 minutos.
Retirar, enfriar y espolvorear con azúcar impalpable. Terminar con unas uvas rehidratadas.
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